Was hat jetzt Saison und warum saisonale Produkte immer die bessere Wahl sind?

Supermärkte bieten heutzutage eine riesige Auswahl an Lebensmitteln aus aller Welt – zu jeder Jahreszeit. Doch dabei geht oft verloren, wie wertvoll saisonale und regionale Produkte sind. Sie sind nicht nur frischer und geschmackvoller, sondern auch umweltfreundlicher und unterstützen die lokale Landwirtschaft. Warum es sich lohnt, bewusster einzukaufen und auf saisonale Lebensmittel zu setzen, erfährst du hier.
**Bessere Qualität und Geschmack:** saisonale und regionale Produkte sind in der Regel frischer und reifer, da sie zur richtigen Zeit geerntet werden.
**Weniger CO2-Emissionen:** der Transport von Lebensmitteln über weite Distanzen verursacht einen erheblichen CO2-Ausstoss. Regionale Produkte müssen keinen langen Weg zurücklegen, was den ökologischen Fussabdruck verringert.
**Unterstützung der lokalen Landwirtschaft:** wer regionale Produkte kauft, unterstützt direkt die lokale Landwirtschaft.
**Gesundheitliche Vorteile:** saisonale Lebensmittel sind nicht nur frischer, sondern enthalten oft auch mehr Nährstoffe. Das liegt daran, dass sie zur optimalen Erntezeit gepflückt werden und weniger lange Lagerzeiten benötigen, in denen wertvolle Nährstoffe verloren gehen könnten. Viele saisonale Produkte enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die unseren Körper in der jeweiligen Jahreszeit optimal unterstützen.

Welche Produkte haben aktuell Saison?

Die Saison von Obst und Gemüse variiert je nach Region und Jahreszeit. Hier ist eine Übersicht über einige saisonale Produkte, die gerade erhältlich sind.

Aprikose
Aprikosen sind kleine Vitaminbomben. Sie enthalten besonders viel Beta-Carotin, das unsere Haut schützt und gut für die Sehkraft ist. Zudem liefern sie Vitamin C, Kalium und Eisen. Getrocknet enthalten sie sogar noch mehr Nährstoffe – allerdings auch mehr Zucker. Frische Aprikosen passen gut ins Porridge oder als Fruchtkompott.

Ein schnelles Sommerdessert: Aprikosen halbieren, mit etwas Ahornsirup und Thymian im Ofen backen, dazu Joghurt servieren.

Blumenkohl
Blumenkohl punktet mit reichlich Vitamin C, Vitamin K und B-Vitaminen sowie sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmend wirken und den Zellschutz unterstützen. Er ist leicht verdaulich und kalorienarm – ideal für eine bekömmliche Ernährung.

In der Küche: im Ofen rösten, mit Tahin(Sesammus) beträufeln oder als Blumenkohl-Couscous mit Kräutern und Zitronensaft servieren.

Brombeeren
Die dunklen Beeren sind reich an Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Ihr hoher Gehalt an Anthocyanen wirkt zellschützend und kann Entzündungen hemmen. Ausserdem liefern sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Brombeeren passen gut in Smoothies oder als Topping auf Porridge und Pancakes.

Endivie
Endivien enthalten viele Bitterstoffe, die die Leber- und Gallenfunktion anregen und die Verdauung unterstützen. Ausserdem sind sie eine gute Quelle für Vitamin A, K, Folsäure und Kalium. Die knackigen Blätter passen besonders gut zu nussigen Salaten, zum Beispiel mit Birne, Walnüssen und einem Senf-Dressing. Auch leicht gedünstet mit etwas Knoblauch und Olivenöl sind sie eine herzhafte Beilage.

Erdbeeren
Frische Erdbeeren liefern eine Extraportion Vitamin C – sogar mehr als Zitronen. Dazu enthalten sie Folsäure, Kalium und antioxidative Polyphenole, die Herz und Gefässe schützen können. Ihr hoher Wasseranteil macht sie besonders erfrischend. In der Küche passen sie wunderbar zu Basilikum, Balsamico oder Vanille.

Ein einfacher Sommerhit: Erdbeeren mit Kokosjoghurt, Limettenschale und gehackter Minze.

Estragon
Estragon ist reich an Antioxidantien, ätherischen Ölen und Mineralstoffen wie Kalzium und Magnesium. Er fördert die Verdauung, wirkt appetitanregend und kann krampflösend wirken. In der Küche gibt er Saucen, Dressings oder Gemüsegerichten eine feine, anisartige Note (Estragon-Senf oder ein aromatischer Estragon-Essig). Frischer Estragon passt auch gut zu Kartoffeln, Pilzen oder veganem Tofu-Rührei.

Heidelbeeren
Die blauen Beeren stecken voller Antioxidantien – vor allem Anthocyane, die entzündungshemmend und zellschützend wirken. Sie enthalten zudem Vitamine C, E, und K. Dank ihrer sanften Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt werden sie auch bei Verdauungsproblemen empfohlen. Besonders lecker sind sie im Müesli, als Topping auf einer Açai-Bowl oder als Zutat in einem einfachen Heidelbeer-Bananen-Smoothie.

Kirschen
Kirschen enthalten viel Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken. Sie können den Harnsäurespiegel senken und so bei Muskelkater unterstützend wirken.

Genussidee: Kirschen entsteinen, mit Zimt und Dattelsirup kurz einkochen und als Topping für Pancakes oder Porridge verwenden.

Nektarine
Nektarinen liefern Beta-Carotin, Vitamin C und E sowie Kalium. Diese Kombination stärkt das Immunsystem, unterstützt die Zellerneuerung und wirkt entwässernd. Sie sind saftig-süss, aber meist etwas fester als Pfirsiche – ideal für die Küche.

Genussidee: lecker auf dem Grill mit einem Hauch Zimt oder im Salat mit Rucola und gerösteten Kernen. Auch als Smoothie-Zutat mit Banane und Haferdrink ein sommerlicher Genuss.

Pak Choi
Pak Choi – auch chinesischer Senfkohl genannt – ist ein leicht verdauliches Blattgemüse mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalzium und Kalium. Seine Senföle wirken antioxidativ und können das Immunsystem stärken. Besonders geschätzt wird er wegen seiner kurzen Garzeit: Pak Choi eignet sich ideal für Wokgerichte, Currys oder als gedämpfte Beilage.

Ein einfaches Rezept: Pak Choi halbieren, mit etwas Sesamöl, Sojasauce und Knoblauch in der Pfanne anbraten, mit Sesam bestreuen – fertig ist ein nährstoffreiches Gemüsegericht mit asiatischer Note.

Regionaler Saisonkalender – Ein praktischer Leitfaden

Der Saisonkalender der Schweizer Bauern ist eine grossartige Hilfe, um herauszufinden, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat und bietet eine praktische Orientierung, damit du genau weisst, wann du welche Lebensmittel kaufen kannst.

Saisonales und regionales Einkaufen ist eine einfache, aber effektive Möglichkeit, deinen ökologischen Fussabdruck zu reduzieren, die lokale Wirtschaft zu unterstützen und gleichzeitig gesündere und frischere Lebensmittel zu geniessen. Also, warum nicht beim nächsten Einkauf auf die Saison setzen? So schonst du nicht nur die Umwelt, sondern profitierst auch von einer besseren Qualität und einem intensiveren Geschmack.

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